Seguidores

viernes, 5 de octubre de 2012

Naranja confitada


 

Hoy quiero compartir la receta de las naranjas confitadas, ya van llegando la época de hacer plumk cake y roscones, y vienen genial para ese tipo de tartas. Yo hice el otro día un bizcocho de naranja con frutos secos y quedo muy bien, ya subiré la foto y la receta para que la veáis.
También podéis cortarlas mas gorditas y dejarlas secar un poco en un papel sulfurizado con el horno muy bajito y bañarlas en chocolate negro. UNA DELICIA......

Ingredientes:

- 1 naranja grande
- 250g Azúcar
- 220g Agua

Elaboración:

1- Lavar muy bien la naranja y cortarlas a rodajas de medio centímetro aproximadamente.


2- Colocar en un olla amplia el azúcar y el agua, y esperar que hierva (fuego alto). La olla contra mas amplia mejor el resultado de la naranja,  porque así no se amontonan y se confitan por igual.
Una vez que parta a hervir el agua, incorporar las rodajas de naranja y bajaremos la temperatura para que las rodajas no se partan ni se deshagan.


3- Dejaremos confitar, aproximadamente unas 2 horas, hasta que veamos que la naranja este bien confitada, tiene que tener la pulpa brillante y el centro de una tonalidad mas intensa pero transparente a contra luz.



Algunos ejemplos de como utilizar o conservarlas:

 * Escurrirlas y ponerlas sobre la tarta.
* Guardarlas en un tarro hermético con su almíbar, y reservar en el frigorífico.
* Sacarlas del almíbar y secarlas en el horno a baja temperatura, hasta que estén crujientes ( debemos ir dándoles vueltas, para que se seque por ambos lados). Y podemos bañarlas en chocolate o dejarlas para comerlas así.
* El almíbar lo podemos reutilizar para regar los dulces o hacer merengues, ya que esta aromatizado y quedaría genial.

Espero que os haya gustado, y gracias de nuevo por confiar en mi blog. BESOTES y feliz fin de semana



martes, 2 de octubre de 2012

Pan de Ajo y Perejil

Antes que nada quería agradecer a todas las visitas que tengo, que ya son 591 en el poquito tiempo que llevo con el blog. Me alegra muchisimo que esta semana que se me estropeo el Pc  me hayáis estado mandando mensajes, privados, e-mails, preguntándome cuando escribire una entrada nueva . GRACIAS, solo os puedo decir eso, y a mis 5 seguidoras ( visibles) Maria Eugenia, Wen, Lucy C, Susi agujas, babucha8 gracias por confiar en mi blog.
Hoy voy a compartir con ustedes la receta del pan casero con ajo y perejil """DELICIOSO"""



 Os dejo la receta....

Ingredientes:

- 750g harina fuerza
- 1 cucharadita de levadura seca (Royal)
- 1/2 cucharada de sal
- 450cc Agua tibia
- 50 g Aceite oliva
- 2 cucharadas de ajo en polvo ( se puede hacer con ajo majado 2o 3 dientes)
- 2 cucharadas Perejil seco 

Elaboración:

1- Poner en un bol todos los ingredientes secos y hacer un volcán y echaremos el agua y el aceite en el centro. Moveremos ( con las manos) e iremos integrando todo hasta que veamos que nos cuenta manejarlo dentro del bol, y lo volcaremos en una encimera, con un poco de harina en la base, y amasaremos, hasta que veamos que la masa este sin grumos.

2- Cogeremos un bol de cristal y lo untaremos de aceite y meteremos la masa, en forma de bola. Tapar con papel film y dejar reposar minino 45 minutos ( yo la dejo 1 hora) hasta que la masa crezca por lo menos el doble de su tamaño.

3- Echaremos en la encimera un poco de harina y volcaremos la masa en ella, la amasaremos un poco ( yo le doy dos o tres amasados solo), y cortaremos las porciones de pan y daremos forma al bollito, barras, boba,..... ya a gusto de cada persona. Yo suelo hacer un variado o molletitos, y una vez formado nuestro pan dejaremos reposando otros 45 minutos, tapado con un paño en un sitio templado SIEMPRE, es muy importante que el reposo sea siempre en un sitio cálido, porque así nuestro resultado final sera mejor.

4. Precalentaremos el horno a 180º -200º según el horno , y con los bollitos le aremos un corte en la parte superior con una cuchilla o un cuchillo muy bien afilado. 
Podéis pintarlos con un poco de ajo y aceite por encima para darle un poco mas de color y sabor. 



Hornearemos el pan unos 20 minutos, siempre estar atentos porque dependiendo del horno se coce antes. En el momento que veamos nuestro pan doradito ya estará listo.




 Y listo, ya tenéis pan casero para unos días, el sabor es espectacular y mucho mas sano a la hora de comerlo, porque no contienen nada de conservantes ni nada al respecto.
A mi me gusta hacer bastante cantidad y los pre - cocino y los congelo, para tener siempre pan casero en casa.


Así quedan, los dejo enfriar por completo y los congelo.

Pues nada chiquis os dejo con la recetilla espero que os haya gustado, y que la llevéis a la practica. Os dejo unas rebanaditas ;)





martes, 18 de septiembre de 2012

Tiramisú

Como os prometí, aquí tenéis el tiramisu. En una de las entradas hice las "lenguas de gato caseras" y eran para el tiramisu, ya que las iba a comprar pero decidí hacerlas, porque nunca me puse a ello.
Como sabéis hay miles de variaciones del Tiramisú, con nata, sin claras, con las dos cosas ...... Yo probé varias recetas ( unas 5) y esta es la mas buena sin duda. La he sacado de uno de mis libros de cocina ( Cocina italiana paso a paso, editorial Sol90. "sabores del mundo"), cuando la hice y espere el día para que enfriase y se asentara el dulce con la crema y los bizcochos, fue un gusto,la receta es super delicada al paladar, no se acentúa ningún sabor mas que otro. 
Es la típica que hacen en Italia, y de verdad que os recomiendo 100% que hagáis esta receta, no os vais a arrepentir.

Ingredientes:

- 6 huevos
- 200g de Azúcar
- Café fuerte (2 tazas grandecitas) frió
- 2 cucharadas de ron
- 2 cucharadas de vino marsala ( o en su defecto vino dulce de Jerez)
- 1 cucharadita de amaretto ( es opcional)
- 500 g de Mascarpone( podéis utilizar otro queso cremoso o mezclar  una tarrina de queso natural y una de mascarpone) Eso ya a elección de cada persona.
- Cacao amargo ( sin azúcar)
- Bizcochos soletillas o lenguas de gato ( Pincha aqui para ir a a la receta )

Elaboración:

1- Separamos las claras de las yemas, en bols diferentes.

2- Montaremos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar (100g), debemos montarla muy bien para que quede una masa consistente a la hora de mezclarla con los demás ingredientes.

3-  Con las yemas la montaremos también con el resto del azúcar (100g), hasta que veamos una crema blanquecina, hay sabremos que ha montado la yema. Una vez montada la mezclaremos con el queso mascarpone ( trabajar un poco antes para que el queso pierda consistencia y frió, y sea mas fácil a la hora de trabajar con el). Uniremos muy bien, con movimientos suaves.

4- Por ultimo, mezclar la unión de las yemas con las claras a punto de nieve, muy suave para intentar que las claras no pierdan aire. Y ya tenemos lista la crema, reservar.

5- Cogeremos un plato hondo y uniremos los licores y el café, y mojaremos los bizcochos en el liquido e iremos poniendo  en una fuente cubriendo todo el fondo de lenguas de gato, espolvorearemos un poco de cacao ( pero poquito) y echamos la crema hasta cubrir todos los bizcochos.Y repetiremos el mismo proceso hasta acabar con los ingredientes o hasta que veamos que tiene una buena altura nuestra tarta.
Por ultimo echaremos una buena capa de cacao en polvo, hasta cubrir toda la superficie. Enfriar y listo para comer.... ¡Que aproveche!


Notas: 

* Se puede acompañar con unos frutos rojos, o con un sirope de chocolate.

* Si queréis aligerar la receta a la hora de hacer la lengua de gato, con esa misma receta podéis hacerlas en planchas de bizcochos, y así sera mas fácil, tenéis la lamina y la cortáis a la medida exacta.

* Con el café y los licores, os recomiendo que en vez de un plato hondo ( si tenéis claro) cogéis un biberón de cocina y unir hay todos los líquidos y podéis bañar el bizcocho con el biberón. MAS LIMPIO; MAS FÁCIL Y MAS COMODO.

Pues nada familia, espero que os sea útil la recetilla, y si se animais a hacerla comentarme a ver que tal salio, y que os pareció , que es muy importante. Besos

jueves, 13 de septiembre de 2012

Pan de molde




Hola chiquis, llevo unos días sin escribir porque estoy algo entretenida con pedidos y un trabajito que me ha salido por la tarde, pero bueno aquí estoy, que os tengo muchas cositas nuevas por subir. Hoy os voy a dejar por aquí la receta del pan de molde, me salio muy bueno, era la 1 vez que hacia pan, y mira ¿no salio tan mal no?.
En cuanto practique mas seré una panadera en toda regla jajajajaja...... se convierte en un vicio, os aviso.
También hice pan de campo con ajo y perejil y a durado 2 días en casa, y eso que aqui no se come nada de pan.
Pues nada no me enrollo mucho y os dejo la receta, no os lo tengo que decir ni nada pero si tenéis cualquier duda solo decírmelo.

Ingredientes:  

- 250 c.c. de leche entera  ( templar un poco)
- 50 c.c. de agua
2 cucharadas de mantequilla 
- 375 gr. de harina de fuerza
2 cucharadas de azúcar ( yo le puse 1) 
- 3/4 de cucharadita de sal 
- Una cucharadita de levadura seca de panadero (Marcas Maicena)



Elaboración:

1- Mezclamos la leche con el agua y la mantequilla, añadimos la levadura y vertemos sobre la harina con el azúcar y la sal mezcladas en un cuenco.
Cuando hayamos mezclado bien, pasamos a la mesa enharinada. Amasamos durante 10 minutos, estirando la masa para refinarla. Cuando quede bien lisa y elástica la pasamos a un bol aceitado ligeramente. Dejamos levar durante 40 minutos o hasta que doble su volumen.



2- Una vez que haya fermentado, pasamos a la mesa enharinada y amasamos de nuevo un par de minutos. Le damos forma de rulo con el largo del molde.


Precalentamos el horno a 200 º, poniendo un cuenco con agua en la base.
Engrasamos el molde con mantequilla y depositamos la masa dentro. Tapamos con un trapo y dejamos fermentar durante otros 40 minutos en un sitio cálido.


3 - Una vez que haya subido practicamos una incisión a lo largo de la masa, de un centímetro de profundidad, con una cuchilla o un cuchillo afilado. Introducimos en el centro del horno y dejamos cocer 30 ó 40 minutos o hasta que quede dorado y cocido.

 Sacamos del horno y dejamos templar en el molde. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo. Es mejor dejarlo que asiente un poco, hasta el día siguiente, y cortar en rebanadas.





¡¡¡Y listo!!! para el desayuno y merienda esta estupendo, y para las personas que desayunan con la mantequilla y un poco de mermelada, este pan es perfecto por su toque dulzón. 
Os recomiendo que lo probéis, no os vais a arrepentir..
BESOS

viernes, 7 de septiembre de 2012

Lenguas de gato



Ayer me puse hacer lenguas de gato... ¿porque? porque quiero hacer tiramisú totalmente casero, hasta los bizcochitos que lleva. A ver que tal sale el conjunto, las lenguas de gato están riquisimas así tal cual, yo no le cree esa costra de azúcar que suelen traer las que venden ya que me gusta los postres que no están muy empalagosos. Si alguien la quiere hacer solo le tiene que echar azúcar  por encima de la masa antes de meterla al horno.
Os dejo la receta, y espero que o animéis:

Ingredientes:

- 4 claras de huevo ( si queréis darle un toque mas amarillento a la masa echarle una yema)
- 3 cucharadas de nata
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 vaso de harina " grandecito"
- 1\2 vaso de azúcar glass
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de vainilla
* Si lo vamos utilizar para hacer tiramisu podéis echar un toquecito de café soluble o descafeinado, ya que le dará saborcito al bizcochito, y acentuara muchisimo mas los sabores)

Elaboracion:

1º Batir las claras a punto de nieve  con la pizca de sal. Luego iremos añadiendo poco a poco el azúcar y tras el azúcar la mantequilla. Seguir batiendo.

2º Iremos incorporando la harina (tamizada) poco  a poco y seguidamente la nata. batiremos hasta formar una masa. Ponemos a precalentar el horno a 170º

3º Poner papel sulfurizado en la placa, y con ayuda de una manga pastelera, iremos colocando porciones alargadas separadas entre si. También podéis llenar los moldes que venden alargaditos para magdalenas, eso si, solo el fondo ya que las lenguas no suelen ser muy anchas. Introducir al horno y dejamos cocer alrededor de unos 20 o 30 minutos según el horno, iremos mirando hasta ver que estén doraditas.
En este paso, tendriamos que echar la azúcar para crear esa costra que tienen las lenguas.


Sacar del horno y dejar enfriar.
Os corte una por la mitad para que veáis lo esponjosas que quedan, son una delicia, así tal cual

NOTA:

* Si quereis ponerlo como acompañamiento para el cafe os recomiendo que las hagais con frutos secos picados, estan riquisimas

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Bizcocho de piña y flan



Hola, hoy tengo un día liadiyo porque estoy haciendo naranjas confitadas y pan de molde casero, ¡a ver como salen!....
Os dejo una receta super buena, a mi me encanta la piña, es una de las frutas que mas me gustan y quería hacer un bizcocho pero que quedara cremoso en el centro y quedo genial. Sale un bizcocho grandecito, para una merienda con la familia seria estupendo.

Ingrediente (las medidas son los vasos del mismo yogurt):

- 4 huevos grandecitos
- 1 yogurt de piña
- 2 vasos y medio de azúcar
- 1/2 vaso de aceite 
- 4 vasos de harina tamizada
- 1 cucharada de levadura
- Esencia de vainilla
- 1 vasito de leche
- Trozos de piña natural ( también podría hacerse con piña escarchada)

Elaboración:

1- Separar las claras de las yemas. Con las claras las montaremos a punto de nieve con la mitad del azúcar. Con las yemas haremos lo mismo la montaremos con la otra mitad del azúcar ( cuando este blanquecina estará lista).

2- En un bol con la harina tamizada y la levadura la mezclaremos muy bien y la reservaremos.

3- Mezclar las claras a punto de nieve con las yemas, muy suavemente para que no saquemos el aire (mover con una paleta o una lengua pastelera). una vez mezclado echaremos los líquidos , el yogurt, la leche, el aceite y la esencia. Integrar todo muy bien ( suavemente).

4- Una vez lista la mezcla iremos echándole poco a poco la harina, hasta  tener una masa sin grumos, si la veis muy muy espesa echar un chorreón mas de leche. Y echar los trozos de piña, ligar todo. Reservaremos la masa.

5- Hacer un sobre de flan ( con las cantidades que viene en el sobre ) yo utilizo el potax, que es mas o menos medio litro de leche para un sobre y 5 cucharadas de azúcar. NO LO TERMINARES DE CUAJAR EN LA OLLA. Una vez aya hervido la leche y echado el sobre lo menearemos bien y apartaremos del fuego, porque se terminara de hacer en el horno.

6- El horno lo precalentaremos a 180º, y mientras tamizaremos el molde con mantequilla y harina. Echaremos la masa y después con la crema de flan  se la iremos echando poco a poco en el centro sin tocar ningún borde, ya que se nos pegaría. Yo utilice un molde  con un hueco en el centro, pero se puede coger el redondo por completo. Pero a mi parecer para este bizcocho queda mas bonito el que tiene hueco en el centro para que despues a la hora del corte quede la porción intacta, de la otra forma quedara  la porción mas blanda por el centro y seria mas fácil partise a la hora de servir.
Lo meteremos al horno durante unos 45 minutos o 50 minutos dependiendo del horno, ir observandolo y pinchandolo con el palito para ver si sale manchado, si creéis que ya esta echo. 
Una vez frio y desmoldado decorar con azucar glase o con ralladura de chocolate.

¡OJO! a la hora de pincharlo para ver si esta listo, tener en cuenta que tiene flan en el centro y que saldrá algo húmedo o con flan pegadito.


Espero que os guste

martes, 4 de septiembre de 2012

Mis Primeros Cake pop´s




¡Hola! Llevo dos días perdida porque estoy haciendo cositas nuevas, y muy pronto también incluiré una sección de comida salada, para que tengáis recetas para todos los gustos.
Hoy os voy  a mostrar mis cake pop´s, tenia algo de miedo en hacerlo porque leí que las primeras veces se solían partir a la hora de bañarlos en el chocolate, pero bueno,  esta vez no me paso y estoy muy contenta. Han tenido un éxito en casa increíble, todo el mundo se llevaba sus "chupachus" jajajaja.... si si! así lo llamaban, en mi familia el ingles no se les da muy bien... Eso si en la cocina son unos artistas :D

He hecho fotos de todos los paso así os enseño la forma  de como los hice y es mas fácil a la hora de realizarlos.

1º Desmigar el bizcocho ( yo utilicé un bizcocho que tenia hecho bizcocho genovés se ve oscurito porque lo hice con un toque de cacao, le quite 15g de harina y se lo eche de cacao en polvo)


2º Le eche 2 cucharadas de ganache de chocolate , se puede utilizar frotings, buttercream hasta nocilla. Mover bien con una paleta, hasta mezclarlo todo ( tenéis que ir echando cuchara a cuchara  de crema ya que podéis pasaros y se os partería os cake pop´s, si veis que esta muy suelto desmigáis un poco mas de bizcocho y listo, problema resulto). Con esa masa ir haciendo bolitas ( tenéis que hacerlo con toque suaves y presionando poco a poco, para que toda la masa quede bien prensada)- Y MUY IMPORTANTE, dejar enfriar al menos 2 horas, hay personas que dejan las bolitas una noche entera en la nevera. Yo las deje unas 3 horas o así. 


3º Coger palitos, ya sean de los cake pop´s que los venden como los de los chupachus o palitos de bambu cortos. Yo tenia en casa los palitos de bambú y esos son los que utilicé. Derretí un poco de chocolate blanco o negro ( eso es a elección de cada persona) y mojaremos la punta del palito y pincharemos a la bola. Refrigeramos de nuevo.


4º Derretir chocolate o si tenéis Candy melts, y bañaremos nuestras bolitas en el chocolate. Hay dos cosas muy importantes en este paso; una es que tendremos que ir dando pequeños golpes al palito con en cuenco y dando vueltas mientras lo hacemos para quitar el exceso de chocolate. Y la otra es no sacar todas las bolitas del frió ya que pueden partirse a la hora de bañarlas, porque hayan perdido frio y al golpe de calor de la cobertura se nos caiga. 



5º Una vez bañados decorar con lo que mas os guste, bolitas, fideos, almendras picadas,.... podéis utilizar vuestra imaginación..




Dejaremos enfriar y estarán listos para comer..

un besazo a todos que tengáis un buen día